Суп гороховый с копченостями

Суп гороховый с копченостями

А не спеть ли нам песню о любвииии... О, простите, не сварить ли нам супчик гороховый с копченостями? А почему бы и нет? Наваристый, красивый и безумно вкусный...

нам понадобятся:

  • свиные рёбрышки свежие
  • свиные рёбрышки копченые
  • лук репчатый 1 шт
  • морковь 1 шт
  • картофель средний 3 штуки
  • горох 1 стакан
  • зелень петрушки, укропа (по вкусу)
  • соль, перец

1-IMG_0211

Сырые свиные ребрышки кладем в небольшое количество холодной воды и доводим до кипения.

1-IMG_0215

Варим минут пять, пока сверху не появится пена. Соль не добавляем, так как наша задача избавиться от лишнего жира и всего того, что испортит внешний вид бульона. Наша цель сварить более менее прозрачный бульон.

1-IMG_0221

Выливаем содержимое кастрюли в дуршлаг. Хорошенько промываем мясо. Кастрюлю внутри споласкиваем. В нее мы складываем промытое мясо и заливаем чистой, свежей водой.

Если вы любите густой суп с разваренным горохом, то после закипания воды сразу же добавьте промытый горох. И добавить нужно будет больше одного стакана гороха. А если любите более прозрачный бульон с горошинами, которые не теряют форму и не развариваются в кашу, то добавим горох когда ребра практически будут готовы.

1-IMG_0223

Пока сырые ребрышки варятся, мы режем полосками копчёные ребра и готовим к нарезке морковь и лук.

1-IMG_0219

Горох промываем несколько раз в воде и даем ей стечь. Зелень мелко режем. Я в гороховый суп с копченостями добавила еще немного сушёного зелёного лука. Когда закладываем горох? А вот когда ребрышки практически готовы, тогда и закладываем. Но это в том случае, если не любите разваренный горох, повторяюсь. Тут самое время добавить копченые рёбра.

1-IMG_0226

Форма нарезки моркови для нас не актуальна, поэтому режем так, как душе захочется. А лук что, особенный? Нет! Его нарежем одинаковыми кусочками или кубиками, или соломкой. А одинаковыми - это для того, чтобы он равномерно обжарился. Вкус супа с сырым и обжаренным луком разный. Мне кажется, что с сырым луком он менее выраженный.

1-IMG_0250

Лук обжариваем на растительном масле. Я использую для этих целей нерафинированное (с запахом). Можно добавить столовую ложку воды в процессе обжарки для того, чтобы лук стал более прозрачным, не засушенным. Добавим его в суп минуты за три до готовности.

1-IMG_0251

Морковь и картофель я порезала кружочками. А вот так захотелось... Картофель и морковь я кладу минут за пять до готовности. Если вы любите разваренную картошку, то положите пораньше.

картофель, морковь

Осталось добавить в суп зелень петрушки, укропа, дать постоять на огне нашему супчику еще минуты 2-3 и можно накрывать на стол.

Суп гороховый с копченостями

Приятного аппетита!

Суп гороховый с копченостями

Другие интересные рецепты:

58632

Получайте новые рецепты сайта прямо себе на почту введите email :

Вы можете оставить комментарий с вашего сайта.

Оставить комментарий