Суп куриный с клецками

Суп куриный с клецками

По моему, уже все знают о лечебных свойствах куриного бульона. В прессе постоянно публикуют новые и новые факты. Недавно в американских журналах опубликовали исследования, что благодаря карнозину, который содержится в курином супе, можно вылечить грипп на ранних стадиях.

Наши бабушки всегда готовили куриный бульон для послеоперационных больных. Это первое, что брали с собой, навещая больного. Что же, давайте и мы приготовим  этот целительный супчик.

Для куриного супа с клецками нам понадобится:

для бульона:

  • курица суповая
  • морковь 1 шт.для бульона+ 2 для супа
  • лук 1 шт. для бульона + 2 для супа
  • картофель 3 шт.(по желанию)
  • зелень
  • соль, перец

для клецок:

  • яйцо 1
  • мука 5-8 ст. ложек
  • сливочное масло 1 ст. ложка
  • молоко(вода) 130 -150 мл.
  • соль

Это более сложный вариант приготовления клецок. Я его опишу, а ниже у меня будет вариант "ленивый."

Отделяем белок от желтка. Белок взбиваем в крепкую пену, желток растираем с ложкой сливочного масла.

В перетертый желток с маслом добавляем, постоянно помешивая, теплое молоко, а затем муку. Мешаем, чтобы не образовывались комочки.

Далее осторожно добавляем белок и перемешиваем, снизу вверх - тесто должно получиться гуще, чем на оладьи. Вот и все!

У нас домашняя суповая курица. Ее можно определить по тонким косточкам ног. У бройлерной, для жарки, кости будут пошире. Нужно учесть, что такая кура будет готовиться дольше - часа 1,5. Но бульон на вкус лучше, наваристее и полезнее.

Sup kurinyy s kletskami

Заливаем курицу водой, доводим до кипения и варим около 5 минут. Сливаем бульон, промываем курицу чистой водой и моем саму кастрюлю.

Sup kurinyy s kletskami

Заливаем чистой водой курочку, добавляем пару морковок и лук. Пусть лук остается в шелухе, это придаст бульону более насыщенный цвет. Перед этим луковицу нужно хорошенько помыть.

Sup kurinyy s kletskami

Доводим бульон на сильном огне до кипения и тут же убавляем до среднего. Видите, у нас почти нет пены на поверхности бульона - это результат предварительного кипячения и промывания.

Sup kurinyy s kletskami

Прошло 1,5 часа и наш бульон готов. Каждая курица варится по разному, поэтому следите за ней, чтобы не переварить. Возможно, придется варить ее дольше. Курицу вытаскиваем и накрываем ее пленкой, чтобы она не потеряла своей красоты.)) Морковь и лук можете скормить хомячкам)).

Sup kurinyy s kletskami

А бульон желательно процедить через марлю, сложенную в 4 слоя -  для себя же, красивых, готовим и для своих любимых.))

Sup kurinyy s kletskami

Процедили 2 раза. Вот такой насыщенный бульон получился у нас - практически концентрированный детский антибиотик.)) Употреблять в периоды обострения вирусных заболеваний и гриппа, как профилактическое средство.))

Sup kurinyy s kletskami

Теперь приступаем к приготовлению клецок. Вернее, мы это делаем пока варится бульон.

Sup kurinyy s kletskami

Яйцо размешиваем с молоком.

Sup kurinyy s kletskami

Добавляем соль, сухие травы.

Sup kurinyy s kletskami

Взбиваем венчиком.

1-DSCF8130

А затем до нужной консистенции добавляем, постоянно помешивая, муку.

Sup kurinyy s kletskami

В кипящий бульон кладем картофель, морковь и начинаем выкладывать тесто, вот такими кусочками. Учитываем, что они увеличатся в объеме. Ложку опускаем в кипящий суп, нагреваем, захватываем порцию теста и как бы стряхивая, опускаем в бульон. Можно использовать две ложки, чтобы одной помогать сталкивать тесто. *объясняю, как могу )).

Sup kurinyy s kletskami

Вот такие клецки у нас всплывают на поверхность. Скажем откровенно, бывают и пышнее )).

Sup kurinyy s kletskami

Курицу нарезаем порционно. (часть можно оставить для приготовления второго блюда, подрумянить и подать к пюре или овощам). Лечебный супец готов.

Суп куриный с клецками

Я разлила бульон по двум кастрюлькам и сделала еще куриный суп с домашней лапшой.

Sup kurinyy s kletskami

Кому то нравится с клецками, а "некоторые", как мой муж, "маму родную продадут" за домашнюю лапшу)).

куриный суп с домашней лапшой

И вам желаю вкусненько поесть!))

Суп куриный с клецками

Другие интересные рецепты:

58632

Получайте новые рецепты сайта прямо себе на почту введите email :

Вы можете оставить комментарий с вашего сайта.

Оставить комментарий